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殺菌鍋操作說明

發(fā)布時(shí)間:2017-05-10 06:18:08 來源:本站作者:admin 瀏覽數(shù)：次

一般實(shí)驗(yàn)室罐頭作加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的歷史式殺菌鍋?本設(shè)備通過蒸發(fā)水蒸

氣?在鍋內(nèi)造成高壓環(huán)境實(shí)現(xiàn)殺菌。在殺菌時(shí)?由于加熱使罐頭溫度升高?罐頭內(nèi)壓力會(huì)超

過罐外?在鍋內(nèi)?的壓力。因此?為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋?對馬口鐵罐兩端

面凸出?必須施加反壓力?特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

使用蒸汽壓力殺菌鍋時(shí)?在殺菌過程中?要將水漫過底部?并且在需殺菌得物體放入國內(nèi)

后需將蓋子旋緊?應(yīng)注意最初排氣?進(jìn)而泄汽?使蒸汽流通。亦可每隔15?20分鐘放氣一

次?促進(jìn)熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定?按一定程序進(jìn)行?殺菌溫度的高低?殺菌

壓力的大小?殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

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